12 Apostoli
È L'ITALIA BELLEZZA... E QUANDO LA GUARDI NON SMETTE DI STUPIRE
Verona ritrova lo storico ristorante 12 APOSTOLI, riaperto da meno di 2 anni, con la medesima proprietà la famiglia Gioco che sceglie di donare il regno, il cuore, la cucina allo chef Buffo, di ritorno dal resto del mondo nella sua Verona. In pieno centro, a pochi passi da piazza delle Erbe si trova questo palazzotto storico, l'ingresso contrassegnato da una lanterna, indica la via, si entra e la sala immediatamente presente mostra il primo elemento dell'arredamento la penombra .
Lampade di design sul tavolo fanno da cassa di espansione ai decori presenti sulle pareti, Simboli di un passato che mostra il calpestio che altri più grandi di te hanno vissuto, amato e tramandato.
4 menu la scelta ricade su RIFLESSI... forse perché è definito la psicoterapia gastronomica dello chef, e quanto è interessante capire gli altri. Il tutto è equilibrato ed elegante, con l'intenzione di portare l'ospite dal passato, immaginate il notaio di città iscritto ad un circolo esclusivo, sempre così posato, posto davanti alla scelta della novità: così la cucina anni 80 / 90 si trasforma in qualcosa di più ambizioso, leggero, attuale, perché anche l'uomo di legge scopra la curiosità.
Ed allora lavorazione della materia prima nel suo pieno rispetto senza stravolgimenti così il coniglio tra i crackers cui la cottura e croccantezza è da Accademia della cucina, le crespelle ai funghi ricordo degli anni 80 , la quaglia ed a sorpresa, donato dallo chef , il risotto al tartufo: PERFETTO!!.
Ancora non pienamente convincente il dessert.
Il servizio accompagna l'ospite con competenza, professionalità e pazienza (non banale e non da tutti) il tavolo del cliente difficile ,oggi di fianco al nostro, avrebbe messo a dura prova chiunque ma non questi ragazzi. COMPLIMENTI.
Ma torniamo all'Italia Bellezza...
Quando mangi o lavori ed al piano inferiore, raggiungibile dalla cantina del locale, puoi percorrere una strada romana con le fondamenta dei palazzi ancora visibili.
Forse avere troppo accentua il niente Ristorante con fresca stella michelin
Ottima tecnica e con emozioni ancora inesplorate. Prezzo menu 90 euro vini esclusi
12 Apostoli, Vicolo Corticella San Marco 3 - VERONA
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