Storie d'Amore Ristorante

La strana ossessione per trasformare la materia in sapore

Cosa passa per la testa di un bambino quando scopre un ingrediente, ed il suo istinto e’ manipolarlo, torturarlo e cuocerlo per un unico sospirato risultato “che parli del sapore” .

Cosi’ immagino lo chef Davide Filippetto da piccino, ossessionato e curioso, con una strana inclinazione verso la materia.

Storie d’Amore e’ a Borgoricco, campagna padovana, all’interno di una corte abitata , ove si ritaglia uno spazio , arredato con sovrapposizioni di moderno e modernariato , di colore e di bianco e con uno dehors probabilmente da migliorare.

Ma arrivando al sapore…

.. si inizia con un crudo di mare eccellente , per proseguire con la battuta di asino in pascolo e …scopro la Padova contadina, quella dei casali e della necessità , il taglio ed il condimento sono sublimi, parafrasando gli influencer presenti a MILANOMODA sono l’accessorio necessario per fare risaltare la figura, è l’accessorio che fa esistere ogni protagonista .

Si prosegue con il falso riso e scampi al naturale, ed eccola ancora l’ossessione del l l’ingrediente l’asparago bianco e’ tagliato perfettamente per assomigliare al chicco di riso e il sapore vince su ogni ritrosia.

Poi il tonno Ikegime arrostito con fagiolini e piselli .

Questa crema di piselli e’ la migliore mai assaggiata , approfondendo con lo chef scopro che ogni singolo pisello e’ sbollentato e successivamente spellato

per poi divenire crema

OSSESSIONE OSSESSIONE OSSESSIONE

E PER FINIRE IL DOLCE ANNI OTTANTA PER ECCELLENZA fragole e panna

Si , perché in questo locale un altro vero protagonista e’ il maitre, oltre che sommelier, che collabora con lo chef da 10 anni. Massimo Foffani riesce ad accompagnarti nel percorso gastronomico e aggiungo musicale degli anni 70 80 italiani, riuscendo a rompere con ironia , ed una punta di sarcasmo, l’ambiente del ristorante stellato .

Qui insomma si interagisce parlando di musica, di cibo e di Champagne …

PREFERIBILMENTE OSSESSIONE

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Storie d'Amore Restaurant, Via Desman 48, Borgoricco - Padova